Isi kandungan:

Di sudut manakah untuk mengasah pisau?
Di sudut manakah untuk mengasah pisau?
Anonim

A 17 hingga 20 darjah sudut meliputi kebanyakan pisau dapur. Sesetengah pisau (biasanya pengeluar Jepun) akan mengasah pisau mereka kepada kira-kira 17 darjah. Kebanyakan pisau barat adalah kira-kira 20 darjah. Adalah pengalaman kami bahawa pisau dapur yang diasah hingga 15 hingga 20 darjah dipotong dengan sangat baik dan masih tahan lama.

Di sudut manakah anda harus memegang pengasah pisau?

A 20 darjah sudut ialah sudut yang paling biasa untuk mengasah pisau.

Adakah pisau saya 15 atau 20 darjah?

A. Cara terbaik untuk memberitahu adalah dengan bertanya kepada pengeluar pisau. Sebagai panduan umum, Pisau Eropah/Amerika yang dikeluarkan sebelum 2010 mempunyai tepi 20 darjah manakala pisau gaya Asia mempunyai tepi 15 darjah.

Bolehkah saya mengasah pisau 20 darjah kepada 15 darjah?

Sudut pemotongan 15 darjah pada pisau Timur menawarkan lebih ketepatan daripada sudut 20 darjah pada pisau Barat. … Oleh itu, jika anda menukar sudutnya daripada 20 darjah kepada 15, ia akan memerlukan pengasahan yang lebih kerap (Pisau Jepun diperbuat daripada keluli yang lebih keras dan rapuh yang memegang tepi yang lebih sempit untuk lebih lama.)

Adakah anda menolak atau menarik semasa mengasah pisau?

Mulakan mengasah bahagian kanan bilah. Dengan hujung pisau di bahagian bawah batu asah, tolak pisau ke bahagian atas menjauhi anda … Semasa anda menolak pisau menjauhi anda, anda menggunakan tekanan membentuk burr sehingga anda mencapai puncak batu. Kemudian, semasa anda menariknya ke arah anda, anda melepaskan tekanan.

Disyorkan: